Mexicaanse Fajita ovenschotel

Geplaatst door Casper

Ingrediënten voor 2 personen:
400 gram kipfilet in blokjes geneden
1 paprika
1 ui
1 prei
1 blikje Mexico groentenmix
1 zak tortillachips nacho
geraspte kaas
100 g crème fraîche
1 à 1½ el Mix voor Tex-Mex
100 ml water

Bereidingswijze:
Snij de ui fijn. Verhit boter of olie in koekenpan of wok en fruit de uiensnippers tot glazig. Voeg de kipblokjes toe en bak even mee met de ui. Snij paprika en prei in blokjes en ook even mee bakken. Voeg als alles aangebakken is de Mexico groentenmix toe en meng er 1 el Mix voor Tex-Mex en 100 ml water door. Breng aan de kook en laat op matig vuur 10 minuten pruttelen. Op smaak brengen met overige Mix voor Tex-Mex. Haal van de warmte, roer er de crème fraîche door en doe dit mengsel in een ovenschaal. Verkruimel de tortillachips erover en strooi de kaas erover. Zet in een oven van 180 graden en laat de kaas in 15 minuten smelten.